Сколько микробов на разделочных досках?

Готовы поспорить, что у вас дома есть экологическая бомба замедленного действия, о которой пойдет речь в этой статье. Нет, это не кликбейтный заголовок, а вполне обоснованное утверждение! Заинтригованы? Речь про разделочные доски.

Безобидные, на первый взгляд, они в своих микропорах и микротрещинах накапливают бактерии и микроорганизмы. Избежать этого невозможно, ведь после каждого соприкосновения с ножом в материале – не важно дерево это или пластик – появляются микроцарапины, в которых микробы и бактерии чувствуют себя как дома.

Решение проблемы кажется очевидным – хорошенько очищать доску после каждой готовки, но тут есть свои нюансы. Какие? Сейчас расскажем! Вместе с Сергеем Сысоевым, руководителем отдела экологической экспертизы Ecostandard.life, мы провели эксперимент, который наглядно объяснит: почему разделочные доски – одни из реальных источников негативного воздействия на кухне и можно ли их обезвредить.

Для эксперимента мы взяли три похожие деревянные доски и сымитировали готовку на них: порезали овощи и мясо и оставили продукты на поверхностях. Через 24 часа наш эксперт Сергей Сысоев взял микробиологический смыв с досок, чтобы определить, сколько микроорганизмов осталось на них после процесса «приготовления».

Результат оказался впечатляющим – 1622 единицы! Будем считать это число отправной точкой.

А теперь честно ответьте на вопрос: как вы очищаете разделочные доски? По классике моете губкой со специальным средством, отправляете в посудомойку или ленитесь и просто протираете влажной тряпкой? С нашими досками мы опробовали все три варианта.

После каждой процедуры взяли смыв специализированным снапом и вот какие результаты получили:

  • посудомойка – 13 единиц;
  • моющее средство – 934 единицы;
  • влажная тряпка – 1033 единицы.

При этом действительно чистой считается поверхность, со значением до 10 единиц!

Доску из посудомойки мы можем назвать умеренно чистой и безопасной, а вот результаты других участниц соревнования оставляют желать лучшего. Дело в том, что посудомоечная машина работает на высоких температурных режимах. А сам процесс очищения длится намного дольше и проходит в несколько этапов. Остальные же способы недостаточно эффективны против бактерий и не могут проникнуть в незаметные для человеческого глаза отверстия.

Насколько опасно использование плохо очищенной доски? Отравления, заражение бактериями группы кишечных палочек, гельминты (они же глисты) и другие паразиты, сальмонеллез и т.д. – вот потенциальные последствия. Приятного мало, согласитесь. Особенно опасно плохое очищение после контакта с сырыми мясом и рыбой. Для них мы советуем завести отдельную доску, чтобы случайно не «заразить» продукты, которые подвергать термической обработке вы не планируете: например, овощи, фрукты, хлеб или сыр.

Существует миф, что пластмассовые доски безопаснее, чем деревянные, так как последние сделаны из натурального материала. Однако по результатам исследований Датского технологического института, условия для жизни бактерий на дереве существенно хуже, чем на синтетических материалах. Пластмасса в этом случае – менее безопасный вариант, хотя, согласны, очень удобный.

Мы рекомендуем выбирать такие доски, готовить на которых комфортно именно вам. При этом лучше выделить отдельную разделочную поверхность для каждого вида пищи и тщательно мыть в посудомоечной машине или в кипятке со специальным средством после каждого использования.

Обещаем, что это не последний наш эксперимент и мы продолжим рассказывать и о других неочевидных источниках опасности. А если вам хочется поскорее убедиться в эффективности используемых чистящих средств и отсутствии вредных бактерий в вашем доме – зовите нас в гости: вместе проведем похожие опыты и расскажем, как сделать жилье безопаснее.

Экспертное мнение

Читайте так же Читать еще
Ракета
×

СОГЛАШЕНИЕ О КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

Данные, которые вы предоставляете, заполняя настоящую анкету, будут использованы ООО «Экологическая Экспертиза Недвижимости» при формировании базы данных клиентов. Для достижения указанных целей данные могут быть подвергнуты обработке с применением средств автоматизации и вычислительной техники.

Заполняя эту анкету, вы даете свое согласие в целях заключения и исполнения договоров оказания услуг обрабатывать - собирать, записывать, систематизировать, накапливать, хранить, уточнять (обновлять, изменять), извлекать, использовать, передавать (в том числе поручать обработку другим лицам), обезличивать, блокировать, удалять, уничтожать - ваши персональные данные: фамилию, имя, пол, дату рождения, номера домашнего и мобильного телефонов, адрес электронной почты, а также данные об интересах на основании анализа ваших поисковых запросов и посещений Интернет-сайтов. Также вы разрешаете ООО «Экологическая Экспертиза Недвижимости» в целях информирования о работах и услугах направлять на указанный вами адрес электронной почты и/или на номер мобильного телефона рекламу и информацию о работах и услугах ООО «Экологическая Экспертиза Недвижимости». Согласие может быть отозвано вами в любой момент путем направления письменного уведомления по адресу ООО «Экологическая Экспертиза Недвижимости».

ООО «Экологическая Экспертиза Недвижимости» гарантирует использование предоставляемых вами данных исключительно описанными способами, гарантирует конфиденциальность и нераспространение указанных данных.